Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » Файлы » Блюда из мяса » Блюда из телятины

Телятина"а ля лосось"
25 Март 2010, 13:51

Телятину промыть, снять плёнку, обложить измельчёнными овощами и лимонами, поставить в холодильник на 24 часа. После этого залить вином, смешанным с водой, добавить прянности, сварить на слабом огне. Сваренную телятину остудить в воде, в которой она варилась. Затем вытащить, нарезать на искосок на порционные куски, уложить на блюдо. Отвар процедить(200 мл), смешать с желтками, солью, перцем. Посуду с этой смесью поставить в посуду побольше с горячей водой и на пару взбивать, пока соус не загустеет. Тогда снять с плиты и постепенно вливать оливковое масло при непрерывном помешивании, а затем приправить соус по вкусу, полить им мясо и украсить его перед подачей на стол.

500г. телячьего филе,
350мл. сухого белого вина,
350мл. воды,
50г. клубневого сельдерея,
50г. корня петрушки,
50г. моркови,
150г. лимонов,
25мл. оливкового масла,
3 желтка,
соль,
белый перец,
сахар,
лимонный сок,
можжевельник,
тимьян,
гвоздика и перец душистый горошек по вкусу.

Категория: Блюда из телятины | Добавил: Lusiena
Просмотров: 469 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]