Сало свиное шпиг порезать мелкими кубиками, просолить с добавлением гвоздики, корицы, мускатного ореха в порошке, имбиря, сахара, вина виноградного, поставить в холодное место. Свиное мясо без жира мелко изрубить, сыр натереть на тёрке, положить соль. перец горький (зёрна), всё перемешать и начинить оболочку. Повесить в проветренное помещение для выдержки.

1кг. сало шпиг,
1,5кг. мяса свиного,
1шт. гвоздики,
200г.  сухого виноградного вина.
100г сыра,
100г. сахара,
40г. соли,
2г. перца.