Печёнку промыть, залить молоком и поставить на 1 час в холодное место. Затем поджарить её вместе с мелко нарезанным салом, добавить толчёные сухари, сметану, потушить несколько минут, дать остыть, дважды пропустить через мясорубку с мелкой решёткой, добавить перед вторым разом сардины. Затем перемешать с майонезом, нарезанной соломкой ветчиной, приправить, переложить в форму и дать застыть. Перед подачей на стол окунуть форму на несколько секунд в горячую воду, выложить паштет на блюдо, украсить.

250г. гусиной печёнки,
молоко,
гусиный жир,
100г. сала,
50г. белых сухарей,
100 мл. сметаны,
1 банка сардин в масле,
150г. ветчины,
100—150г. майонеза,
соль, перец и мускатный орех по вкусу.