В категории материалов: 4
Показано материалов: 1-4
Показано материалов: 1-4
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
 Шпинат перебрать, промыть, отварить в подсолённой воде, откинуть на решето и пропустить через мясорубку. Промыть щавель отжать, потушить с маслом и тоже пропустить через мясорубку. Оба пюре соединить, добавить разведённую отваром шпината мучную пассеровку, половину количества сметаны, в течение 15—20 минут прогреть. Затем добавить остальной отвар шпината и довести бульон до нужной густоты. Лавровый лист, соль, перец положить по вкусу. |
 Варят как обычные щи, но на грибном бульоне. Овощи спассеровать с растительным маслом, варёные грибы нашинковать соломкой, слегка обжарить с луком и положить в щи. Пассерованную муку развести горячим бульоном и заправит щи. Всё прокипятить 5—10 минут. |
 Приготовить щи суточные. Поджарить мясо от спинной части, тонкий или толстый края говядины, нарезанные и отбитые деревянной отбивной тяпкой. Щи суточные налить в горшочек, положить в них жареное мясо, отварные рубленые грибы, налить сухое виноградное вино, довести до вкуса солью, перцем и поставить в духовку для томления. |
 Коренья и лук нарезать дольками. Капусту нарезать крупными шашками и ошпарить кипятком для удаления горечи. Кочерыжку от кочана очистить и порезать дольками. Капусту откинуть на сито и дать воде стечь. В кипящий бульон положить нарезанную капусту и кочерыжку. Когда бульон снова закипит, добавить коренья, соль, перец по вкусу, лавровый лист. Пассерованную муку развести тёплым бульоном, заправить ею щи и проварить 15—20 минут. |