Кильки очистить от голов, костей и хвостиков. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам. Растереть желтки вместе с кильками, оставив 1/2 для украшения, заправить сметаной, поперчить и заполнить белки яиц. Растительное масло с мукой так, чтобы получилась однородная масса. Разбавить горячей водой, прокипятить, охладить. Заправить полученный соус уксусом, горчицей, солью и сахаром. Украсить фаршированные яйца филе кильки, свёрнутым колечками, залить соусом. Вокруг разместить зелёные веточки петрушки или сельдерея.

5 яиц, 150г. килек, 2 ст.л. сметаны, по 1 ст. л. сливочного масла и муки, уксус, соль, перец, сахар, горчица.