Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 столовой ложки горчицы
• 3-4 столовые ложки уксуса
• 1 столовые ложки мелких каперсов
• 1/2 чайной ложки сахара

Способ приготовления

• Желтки варёных яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло.
• Затем развести уксусом. В готовый соус положить каперсы и мелко нарубленные яичные белки.
• Подавать соус к холодной рыбе—осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе консервированной в собственном соку.