Главная | Регистрация | Вход
Домашняя кухня
Меню сайта
Категории раздела
Поросёнок [1]
Блюда из дичи [3]
Блюда из языка [4]
Блюда из птицы [12]
Блюда из свинины [5]
Блюда из кролика [2]
Блюда из говядины [8]
Блюда из баранины [8]
Блюда из телятины [5]
Блюда из субпродуктов [6]
Колбоса, ветчина, солонина [5]
Блюда запеченые на сковородке [2]
Котлеты, биточки, блюда из рубленного мяса [9]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:
Поиск
Наш опрос
Оцените сайт
Всего ответов: 8
Статистика

Онлайн всего: 3
Гостей: 2
Пользователей: 1
marchk3
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • База знаний uCoz
  • Главная » Файлы » Блюда из мяса » Блюда из птицы

    Гусиный рулет
    [ · Скриншот ] 25 Апрель 2010, 15:28

    Гуся помыть, отрезать шею и крылышки, положить спинкой вверх на рабочую поверхность, разрезать острым ножом вдоль позвоночника, отделяя кожу вместе с мясом от костей, срезать пластами мясо с грудки, слегка выравнивая те места, где мышц больше, сформировать прямоугольник. Шампиньоны почистить, сполоснуть, мелко нарезать и поджарить. Сухари замочить в молоке, отжать, дважды пропустить вместе со свининой, салом и печёнкой через мясорубку, добавить яйца, грибы и нарезанный кубиками ошпаренный лук, посолить и добавить по вкусу приправы. На сформированный из гуся прямоугольник положить полученную начинку, свернуть, сверху обвязать (зашнуровать) бечёвкой, полить жиром, завернуть в фольгу и запекать примерно 70 минут в разогретой духовке. По достижении готовности вынуть из духовки, нарезать на порции, разложить на блюде, украсить, и либо залить предварительно подготовленным полузастывшим желе, либо подавать с подходящими холодными соусами (Соус к гусиному рулету).

    1 молодой гусь средних размеров,
    300г. свиного филе,
    200г. гусиной печёнки,
    80—100г. белых сухарей, молоко,
    50г. сырого сала,
    2 яйца,
    150г. шампиньонов (или других трубчатых грибов),
    жир, а также соль, перец и майонез по вкусу.

    Категория: Блюда из птицы | Добавил: Lusiena | Теги: рулет, Блюда из птицы, птица, Гусиный рулет
    Просмотров: 949 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]