| Главная » Файлы » Холодные блюда и закуски |
| В разделе материалов: 100 Показано материалов: 91-100 |
Страницы: « 1 2 ... 8 9 10 |
 Зелёный салат перебрать и промыть, мелко порезать, сложить горкой в салатник или вазу, вокруг уложить нарезанные кружками помидоры и яблоки. Перед подачей салат полить салатной заправкой и посыпать укропом. |
 В готовый майонез добавляют натёртый хрен. Подают к холодным блюдам из рыбы, к фаршированной рыбе, к заливному из рыбы. |
Хрен и салаты из него | Просмотров: 468 | Опубликовал: Admin | Дата: 25 Января 2010 | Комментарии (0) |
 Сухие белые грибы промыть, замочить в холодной воде на 4—5 часов, сварить в то же воде, откинуть на сито и мелко порубить. Добавить сметану, растопленное сливочное масло, яйца, измельчённый на тёрке лук, молотые сухари, перец, соль. Дать смеси набухнуть, обвалять в муке и обжарить в масле. Подать со сметаной. |
 Яйца сварить в крутую, разрезать пополам, положить на тарелку, залить сметаной с тёртым хреном и посыпать рубленым укропом. Соль по вкусу. |
 Кетовая икра подаётся так же как и зерниста. |
Рыбные закуски и салаты | Просмотров: 1218 | Опубликовал: Admin | Дата: 25 Января 2010 | Комментарии (0) |
 Зернистую икру следует подавать в маленьких розетках, украсив лимоном, зелёным луком и зеленью петрушки. До подачи держать в холодном месте. |
Рыбные закуски и салаты | Просмотров: 741 | Опубликовал: Admin | Дата: 25 Января 2010 | Комментарии (0) |
 У говяжьей или телячьей печёнки снять плёнку(у свиной печёнки не бывает плёнки), порезать, сложить в горшок, добавить овощи, тушить под крышкой до готовности. Готовую печёнку пропустить через мясорубку, добавить масло сливочное, мускатный орех, хорошо вымешать. Из муки, сметаны, яиц, масла и сахара замесить тесто, дать тесту полежать 10-15 минут в холодном месте. На дно формы положить тесто, предварительно тонко раскатанное, середину заполнить паштетом, сверху закрыть тестом, украсить кусочками теста, смазать яйцом и испечь в духовке. |
 Мясо говядины промыть, залить холодной водой(на 1кг. мяса 1,5л. воды), довести до кипения, постоянно снимая пену и жир, за 30 минут до окончания варки положить овощи, продолжая варить до готовности. Готовое мясо порезать кубиком, залить процеженным бульоном, положить замоченный в холодной воде желатин и всё прокипятить до растворения желатина(на 1кг. жидкости надо 30г. желатина). Положить соль, перец, лавровый лист, дать настояться. |
 Язык копчёный обмыть, залить холодной водой и сварить при слабом кипении до полной готовности, снять кожу, остудить в холодной воде, вынуть, дать слегка обсохнуть, нарезать тонкими ломтиками. |
Мясные закуски и салаты | Просмотров: 521 | Опубликовал: Admin | Дата: 25 Января 2010 | Комментарии (0) |
 Подготовленные помидоры и лук нарезать, уложить в салатник, полить сметаной, посыпать укропом. |