Шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками, добавить к грибам и луку. Обжарить на небольшом огне в течение 10 минут, часто помешивая. 3 яйца взбить с солью и перцем. Влить в овощную массу, быстро снять сковороду с огня и перемешать. Получившуюся смесь разложить в подготовленные формы. Сделать в каждой форме с начинкой углубление и осторожно влить туда сырое яйцо, так чтобы желток остался целым. Формочки поместить в разогретую духовку, через 5 минут, слегка уменьшить огонь и запекать в течение 15 минут.

яйцо куриное—6 шт,
красный болгарский перец—1 шт,
шампиньоны—300г.,
лук репчатый—1 шт, соль и молотый чёрный перец—по вкусу,
растительное масло для жарки.