В процеженный после варки бульон из рыбных костей заложить картофель, лук и корень петрушки, нарезанные дольками, и проварить в течение 20—25 минут. За 10—15 минут до окончания варки в бульон положить куски судака, помидоры и специи. По окончании варки в уху добавить сливочное масло. Подать с пирожком.

200г. судака,
300г. рыбных костей,
150г. картофеля,
20г. петрушки,
30г. лука,
100г. помидоров свежих,
10г. масла сливочного,
3г. петрушки,
соль, перец по вкусу.