Коренья и лук нарезать дольками. Капусту нарезать крупными шашками и ошпарить кипятком для удаления горечи. Кочерыжку от кочана очистить и порезать дольками. Капусту откинуть на сито и дать воде стечь. В кипящий бульон положить нарезанную капусту и кочерыжку. Когда бульон снова закипит, добавить коренья, соль, перец по вкусу, лавровый лист. Пассерованную муку развести тёплым бульоном, заправить ею щи и проварить 15—20 минут. В летнее время в эти щи можно добавить 50г. помидоров. Щи ленивые можно также приготовить с картофелем или репой.

200г. баранины,
200г. капусты,
20г. моркови,
20г. лука,
20г. коренья сельдерея,
4г. муки,
20г. свиного жира,
20г. сметаны,
3г. зелени,
специи.