Морковь очистить, залить бульоном, потушить под крышкой до готовности и пропустить через сито вместе с бульоном. Муку спассеровать с половиной масла или осушить без жира, развести бульоном, соединить с пюре из моркови, хорошо вымешать, вскипятить, процедить через сито, заправить сливками или молоком, смешанным с яичным желтком и маслом, прогреть до 70°С. В суп сверху можно добавить кусочки сливочного масла. На гарнир подать мелкие подсушенные с маслом гренки.

350г. бульона мясного,
15г. масла сливочного,
10г. муки пшеничной, 
200г. моркови,
30г. белых кореньев,
5г. сливок,
1/2 яйца(желток),
соль по вкусу.