Сахарную пудру растереть с яичными желтками с добавлением крепкого кофейного настоя, прибавить просеянной муки, смешанной в равных частях с картофельной мукой, с добавлением яичных белков, уложить в форму, испечь в лёгком жару, заглазировать кофейной глазурью, огарнировать кофейной меренгой и взбитыми сливками.

500г. сахарной пудры,
150г. кофейного настоя,
325г. муки,
325г. картофельной муки,
12 взбитых белков,
кофейная глазурь,
кофейная меренга,
взбитые сливки.