Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » Файлы » Сладкие блюда » Сиропы

Сироп для промочки изделий
28 Январь 2010, 15:24
Наименование продуктовЕдиницы измеренияКоличество
Сахарный песокСтоловоя ложка23456
ВодаСтоловоя ложка369
Выход сиропаГрамм100150200250300

Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом для промочки с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе. Бисквит после выпечки желательно выдерживать не менее 7 часов, а затем промачивать. В противном случае бисквит размокает от сиропов для промочки, делает дряблым и разваливается. Поместить в кастрюлю сахар и воду по рецептуре(см. таблицу), после перемешивания и доведения сиропа до кипения снять пену. Затем сироп охладить(ниже 40°С), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Нельзя сироп ароматизировать в горячем состоянии, так как это приводить к улетучиванию из него ароматических веществ. Для ароматизации использовать свежие и консервированные фрукты, соки, коньяки, ликёры, настойки, наливки, виноградные вина, сиропы,эссенции, не очень разжижать сахарный сироп.

Категория: Сиропы | Добавил: Lusiena
Просмотров: 523 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]