Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » Файлы » Сладкие блюда

В разделе материалов: 48
Показано материалов: 21-30
Страницы: « 1 2 3 4 5 »

200г. масла, 200г. муки, 2 яйца, 10г. дрожжей, 50г. сметаны, раскатать очень тонкое, нарезать большими четырёхугольными кусочками, намазать вареньем или мармеладом, сложить каждый кусок втрое, переложить на лист, намазанный маслом, дать подняться, намазать тогда яйцом, испечь.
Пирожные | Просмотров: 510 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0)

100г. масла растереть добела, всыпать 50г. горького толчёного миндаля, 40г. сахара, 100г. сметаны, размешать всё это как можно лучше, посыпать около 600г. мукм, чтобы тесто можно было раскатать на столе толщиной не более 2—3мм. Потом вырезать пирожные разными фигурками, намазать яйцом, посыпать миндалём и сахаром, поставить выпекать.
Пирожные | Просмотров: 521 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0)

200г. растопленного масла тереть до бела, прибавить 200г. сахара, 6 желтков, цедру с 1/2 лимона, 50г. картофельной муки, 50г. крупчатой муки и 6 взбитых белков, размешать, намазать противень маслом, испечь, оглазировать.
Пирожные | Просмотров: 501 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0)

Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом для промочки с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе. Бисквит после выпечки желательно выдерживать не менее 7 часов, а затем промачивать. В противном случае бисквит размокает от сиропов для промочки, делает дряблым и разваливается. Поместить в кастрюлю сахар и воду по рецептуре(см. таблицу), после перемешивания и доведения сиропа до кипения снять пену. Затем сироп охладить(ниже 40°С), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Нельзя сироп ароматизировать в горячем состоянии, так как это приводить к улетучиванию из него ароматических веществ. Для ароматизации использовать свежие и консервированные фрукты, соки, коньяки, ликёры, настойки, наливки, виноградные вина, сиропы,эссенции, не очень разжижать сахарный сироп.
Сиропы | Просмотров: 543 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0)

Для глазировки пряников, печенья, дрожжевых кондитерских изделий и фруктов применяют уваренный ароматизированный сахарный сироп—тираж. Сахар перемешать с водой, довести до кипения, снять пену и уваривать сироп до пробы на толстую нитку. Затем охладить его(до 80°С), добавить сок из из лимонной цедры от 1/2 лимона или 1/2 апельсина, или 1 мандарина, или 2—3г ванильного сахара, или 1/2 ложки коньяка или ликёра. Горячий тираж наносить на крупные изделия кисточкой, мелкие изделия—пряники и печенья—поместить в кастрюлю, залить горячим тиражом из расчёта 3—5ст. ложек на 1кг изделия, и затем перемешивать лопаточкой до тех пор, все изделия будут равномерно покрыты тиражом.
Сиропы | Просмотров: 880 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0)

Из ягод приготовляю сок и отвар(см. Кисель из свежих ягод). В отвар добавить сахар, нагреть до кипения, ввести намоченный в холодной кипячёной воде желатин и перемешать до полного его и растворения. Затем в смесь вливают сырой ягодный сок, процеживают её через ткань и разливают в форме для охлаждения. Если сироп для желе получается мутноватый, его осветляют яичным белком. Для этого белок, смешанный с равным количеством холодной воды, вливают в сироп и проваривают его в течение 5—10 минут при самом малом кипении. Осветлённый сироп процеживают через ткань. Подготовленный сироп разливают в формочки и ставят в холодное место для застывания при температуре +8—10°С. Застывшее желе затем окунуть в горячую воду на 3—5 секунд и выложить на тарелку. При подаче полить сиропом(см. Сиропы).
Десерты и желе | Просмотров: 786 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0)

Взять молоко, дрожжи, половину муки, растворить, когда масло поднимется, замесить, положить всё остальное, вымесить хорошенько. Когда тесто будет отставать от рук и посуды, положить взбитые белки и изюм, перемесить опять, прибавить остальную муку, дать подняться, сделать кулич. Когда поднимется, смазать яйцом, посыпать рубленым миндалём и мелкими сухарями, вставить в печь. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой.
Пасхальные блюда | Просмотров: 911 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0)

Масло с сахаром и ароматическими веществами растереть в кастрюле деревянной лопаткой до побеления и, растирая, постепенно добавить по одному яйцу. Когда в массе исчезнут крупинки сахара, добавить овсянные хлопья, предварительно перемешав их с пшеничной мукой и мелко нарубленными, немного поджаренными орехами(арахис). Тесто слегка перемешать и брать чайной ложкой, а другой ложкой выталкивать его из первой на смазанный маслом противень. После 15—20 минутной выпечки при температуре 170—200°C, осторожно снять печенье с противня ножом.
Печенье, вафли | Просмотров: 577 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0)

100г. сахара, т. е. 1/2 стакана, половина яичного белка, несколько капель лимонного сока, смешать, пока не побелеет и не погустеет, тогда свернуть из лощёной бумаги трубочку, наполнить её этой массой, обрезать у трубочки самый кончик так, чтобы отверстие было толщиной в шнурок. Взять по желанию рисунок, на манер которого выдавить из трубочки означенную глазурь, которая тотчас же начнёт засыхать, после этого надо положить в оставшиеся пустые места фрукты, ягоды, цукаты и прочее.
Глазури | Просмотров: 614 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 26 Января 2010 | Комментарии (0)

1/3 стакана сахара, половина яичного белка, одну ложку тёртого на тёрке шоколада, сок из 1/4 лимона. Всё хорошо растереть и намазать торт.
Глазури | Просмотров: 495 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 26 Января 2010 | Комментарии (0)

1-10 11-20 21-30 31-40 41-48