 Подготовить луковый фарш: лук репку очистить, нашинковать
мелким кубиком, спассеровать на жирах, остудить. |
 Караваем называют в народной русской кухне любые выпеченные
изделия в виде высокого цилиндра из теста, каш и т. д. Варят вязкую
яичную кашу с грибами и обжаренным луком, добавляют яичные желтки, соль
и хорошо перемешивают. Затем вводят взбитые белки и выпекают каравай. |
 В томат—пюре добавляют жир и, помешивая, кипятят в течение 5
минут, после чего смешивают с вареными макаронами. Перед подачей
макароны посыпают зеленью петрушки или укропа. Помидоры погружают на
1—2 минуты в кипяток, после чего снимают с них кожицу и удаляют семена,
нарезают на мелкие кусочки, кипятят с жиром, смешивают с макаронами так
же как томат—пюре. |
Макаронные изделия | Просмотров: 625 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 30 Января 2010 | Комментарии (0) |
 В потёртый творог положить соль, сахар, яйца и всё хорошо
перемешать. Замешанное тесто как для пельменей раскатать, вырезать
выемкой круглые кусочки, на них положить творожный фарш и хорошо
защипать. Варить на слабом кипении(готовые вареники всплывают,
замаслить, полить сметаной, подать). |
Пельмени и вареники | Просмотров: 643 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 30 Января 2010 | Комментарии (0) |
 1¼ стакана тёплого молока или воды, соли 1/2 ч. ложки, 10г.
сухих дрожжей, растворенных в 1/4 стакана тёплой воды, 1½ стакана муки
размешать до гладкости, поставить в тёплое место. Когда на тесте сверху
сделаются трещины, взбить 3—4 желтка, хорошо предварительно выбитых,
выбить 3—4 белка и месить тесто, подсыпая остальную муку на столько,
чтобы можно было тесто разрезать на столе ножом и чтобы тесто к ножу не
приставало. Влить в тесто 1/3 стакана масла, месить, пока на тесте
появится пузыри и оно будет отставать от рук. Когда тесто поднимется,
можно делать пироги или пирожки. |
 Тесто раскатать в круглый или прямоугольный пласт. Вокруг пласта положить сделанный из теста жгут, толщиной 2—3см. или загнуть края теста вверх. Поверхность пирога покрыть творожным фаршем. Удалить косточки из вишен, перемешать ягоды с остальными продуктами. Полученную вишнёвую массу положить на творожный слой. После полной расстойки выпекать пирог 30-40 минут при температуре 200-220°С. |
 Макароны или рис отварить, промыть кипятком через дуршлаг, дать стечь. Грибы очистить, обдать кипятком, нашинковать и обжарить. Ветчину нарезать кубиками, обжарить, добавить к грибам и вместе жарить до готовности, всё соединить с макаронами. |
Макаронные изделия | Просмотров: 712 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0) |
| Отварные макароны промыть кипятком через дуршлаг, дать стечь. Томат прожарить с маслом и смешать с макаронами. При подаче посыпать тёртым сыром. Можно запечь. |
Макаронные изделия | Просмотров: 618 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 28 Января 2010 | Комментарии (0) |
 Творог пропустить через мясорубку, смешать с мукой и яйцом. раскатать тонкой колбаской, нарезать небольшие ромбики—вареники, сварить в слабо кипящей воде(готовые вареники всплывают). При подаче полить маслом и сметаной. |
Пельмени и вареники | Просмотров: 690 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 25 Января 2010 | Комментарии (0) |
 Муку просеять. насыпать горкой. сделать лунку, влить в неё воду и яйцо, посолить, замесить тесто,прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту минут 20-30. Мясо баранины и свинины пропустить через мелкую решётку мясорубки. или два раза добавить костный мозг, всё хорошо перемешать. посолить. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепёшки, положить на них по чайной ложке фарша, слепить пельмени. Пельмени опустить в кипящую воду с добавлением соли и лаврового листа и варить, пока они всплывут. Отдельно подать сметану или масло, уксус. Хранить пельмени можно после замораживания в морозилке холодильника. |
Пельмени и вареники | Просмотров: 716 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 25 Января 2010 | Комментарии (0) |
1-10 11-20