Томатный соус выпарить на 1/3 первоначального объёма и смешать с соусом острым с эстрагоном, можно добавить красный перец. Этот соус подаётся к жареным телячьим почкам и к мясным жареным блюдам.

750г. соуса острого с эстрагоном,
350г. томатного соуса,
0,01г. красного острого перца.