Ингредиенты:

• 200 грамм костей для бульона
• 200 грамм рубца говяжьего
• 20 грамм моркови
• 20 грамм петрушки
• 20 грамм сельдерея
• 20 грамм репчатого лука
• 20 грамм лука—порея
• 5 грамм укропа
• лавровый лист, соль по вкусу

Способ приготовления:

• Говяжий рубец положить в кипяток на 1—2 минуты, горячий рубец оскоблить ножом, промыть в холодной воде, порезать небольшими полосками.
• Или очищенный рубец свернуть рулетом, связать крепкой ниткой и поставить варить в подсоленной воде.
• Пассерованные коренья и лук положить в готовый бульон, прокипятить.