Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » Файлы » Соусы » Молочные соусы

В категории материалов: 3
Показано материалов: 1-3

Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Просмотрам
Муку слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его  постепенно.
Молочные соусы | Просмотров: 851 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 23 Июня 2010 | Комментарии (0)

Белую горячую мучную пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая весёлкой, положить соль и кипятить 5—7 минут. В соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки(3—4 шт. на 1кг. соуса), а в жидкий соус кроме соли положить сахар. Предназначенные для запекания продукты, например варёную капусту, заливают соусом с температурой 35—40°С. При более низкой температуре соус становится густым, что не даёт возможности залить запекаемый продукт.
Молочные соусы | Просмотров: 563 | Опубликовал: Lusiena | Дата: 30 Января 2010 | Комментарии (0)

Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле так, чтобы цвет его не изменился, затем в пассерованный лук налить небольшое количество бульона и припустить до готовности в закрытой крышкой посуде. Бульон с луком соединить с молочным соусом средней густоты и проварить в течение 5—7 мин, после чего положить соль, красный острый перец. Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с добавлением горячего молока. Подается к жареной баранине, котлетам из баранины и т. д.
Молочные соусы | Просмотров: 665 | Опубликовал: Admin | Дата: 25 Января 2010 | Комментарии (0)