Репчатый лук и грибы мелко нарубить и спассеровать на масле. Пассерованные лук и грибы соединить с красным соусом, добавить фюме и варить при слабом кипении 15—20 минут. Заправить соус солью, лимонной кислотой или лимонным соком, сливочным маслом, добавить мелко порубленный чеснок и размешать. Соус со свежими грибами подаётся к мясным, рыбным и овощным блюдам.

800г. красного основного соуса,
200г. грибов белых или шампиньонов,
150г. лука репчатого,
50г. фюме,
70г. масло сливочного,
2г. чеснока,
1г. лимонной кислоты,
лавровый лист, соль, перец по вкусу.