В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить сметану, добавить соль, молотый перец, прокипятить и процедить. Сметанный соус на белом соусе подается к мясным, овощным и рыбным блюдам; используется для изготовления производных соусов.

750г. бульон белый,
50г. муки,
50г. сливочного масла,
250г. сметаны,
перец молотый по вкусу.