Горячую красную мучную пассеровку развести грибным бульоном, хорошо размешать, посолить, кипятить 7—10 минут, затем добавить варёные мелко нарубленные грибы и пассерованный лук. Грибной соус подаётся к блюдам из картофеля.

50г. сухих грибов,
40г. муки,
100г. сливочного масла,
30г. репчатого лука,
1л. грибного бульона,
пряности по вкусу.