Мясо промыть, удалить плёнку, залить молоком и поставить в прохладное место на 24 часа. Овощи помыть, почистить, сполоснуть, нарезать соломкой, залить водой, добавить предварительно вымытое мясо и приправы, сварить. Под конец варки влить уксус. Сварить до готовности, оставить в маринаде на несколько часов. Вынуть из маринада, нарезать  косыми ломтями, разложить на блюде, полить татарским соусом, украсить помидорами, яйцами, нарезанными на восемь частей и зеленью петрушки.

500г. мякоти телятины,
100 мл. уксуса,
50 мл. воды,
50г. лука,
50г. клубневого сельдерея,
50г. корневой петрушки,
50г. моркови,
соль, перец, сахар, лавровый лист, перец душистый горошек, молоко.