Рис перебрать, промыть, отварить густую вязкую кашу на мясном бульоне, не переваривая риса. Мякоть свинины пропустить через мясорубку. Варёную кашу и провёрнутый фарш перемешать, добавить воды, соль, перец горький молотый. Кишки животного промыть, вывернуть при помощи воды, проскоблить внутреннюю вывернутую сторону, промыть и начинить этим фаршем. Нафаршированную колбасу оварить или изжарить в духовке, поливая постоянно соком.

180г. фарша,
20г. риса,
20г. воды,
соль, перец по вкусу.