Фарш готовят из пассерованного репчатого лука, рубленых варёных яиц, молотых сухарей, зелени петрушки. котлетную массу формируют кружками толщиной в 1 см, на середину которых кладут фарш. После этого края кружков соединяют, панируют в сухарях, придают им овальную форму и жарят.

200г. говядины,
20г. булки,
30г. молока или воды,
соль, перец горький молотый.

Начинка для зраз:
100г. лука репчатого,
10г. масла,
1/4 яйца,
10г. зелени петркшки,
специи по вкусу,
20г. сухарей панировочных.
Можно добавить 10г. отварных грибов.