Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
 Спассеровать на масле нарезанный ломтиками лук до прозрачности, на котором обжарить с обеих сторон подсолённые куски филе. Добавить слегка разбавленную бульоном томатную пасту, посолить и тушить около 5 мин. |
 Очистить рыбу, снять с неё кожу и поместить в маринад из растительного масла, уксуса и пряностей. Спустя примерно 3 ч вынуть рыбу из маринада, дать стечь лишней жидкости, посолить и обвалять в панировачных сухарях, после чего запечь в духовке на огнеупорном противне, время от времени поливая растопленным сливочным маслом и молоком или же белым вином. |
 Вскрыть банку натуральных рыбных консервов, вынуть рыбу и вместе с соком подогреть её в кастрюле. |
 Креветки разрезать вдоль пополам, очистить. Рыбу разрезать на 8 кусков. Чеснок измельчить, смешать с лимонным соком, кориандром, солью, чёрным перцем и 2 ст. л. растительного масла. В маринаде на 30 мин оставить креветки, рыбу. Овощи нарезать быстро отварить в подсолённой воде, откинуть на дуршлаг.Каждый кусок рыбы быстро обмотать половинкой ломтика бекона, нанизать с креветками и овощами на шампуры и жарить со всех сторон по 3 мин |
| У камбалы снять чёрную кожу, начиная от головы, удалить голову, снять ножом чешую со светлой части, снять тёмную кожу, удалить плавники, промыть, обсушить, намочить в яичном льезоне, запанировать в муке и обжарить с двух сторон на жирах и дожарить в духовке 5 минут. |
 Филе очищенного и промытого судака нарезать(по одному куску на порцию), уложить на подмазанную маслом порционную сковороду, посыпать солью и перцем, окружить варёным картофелем, нарезанным кружочками, всё залить паровым соусом посыпать сухарями, сбрызнуть распушенным маслом и поставить в духовой шкаф на 25—30 минут для запекания. |
 Очистить и промыть рыбу, снять с неё филе, а с филе ещё снять кожу и нарезать(по одному куску на порцию), посыпать солью, перцем, панировать в муке, льезоне и сухарях и жарить до золотистого цвета во фритюре до 160—170°С. Жареную рыбу вынуть из фритюра на противень или сковороду и поставить в духовой шкаф для дожаривания. Рыбу подать с жареным картофелем колясочкой лимона, декарировать рыбу зелёным салатом или листьями петрушки. |
| Очистить и промыть рыбу, снять с неё филе, нарезать по одному куску на порцию, посыпать солью и перцем, панировать в муке и жарить на масле с обеих сторон до румяной корочки, затем поставить в духовой шкаф на 10 минут. Рыбу подать с отварным или жареным картофелем, полив распущенным маслом, смешанным с лимонным соком или разведённой лимонной кислотой и шинкованной зеленью затем оформить зелёным салатом. |
| У рыбы снять кожу или натереть речным песком и смыть, удалить голову и внутренности, промыть в холодной воде. Сварить бульон из кореньев пепрушки, сельдерея, лука. Время варки 20—30 минут. Процедить, положить зелёный горошек, рыбу, перец горошком и проварить не менее 30 минут. |
 Икру щуки, судака и другой рыбы промыть, удалить плёнку, протереть через редкое проволочное сито и положить в посуду. В кипяток добавить шафран, этим кипятком залить икру. Когда икра побелеет (через 10—15 минут), жидкость слить, а икру положить в салатник, заправить уксусом, перцем, растительным маслом, добавить репчатый лук, порезанный колечками. |